Хотите удивить близких необычной и вкусной закуской? Эти маринованные кабачки, приготовленные по простому рецепту, по вкусу и текстуре очень напоминают благородные грибы грузди. Идеальное решение для тех, кто любит экспериментировать на кухне и запасаться вкусными заготовками на зиму.
Ингредиенты:
Молодые кабачки (около 1 кг)
Лук репчатый (2-3 средние головки)
Чеснок (3-4 зубчика)
Пара веточек укропа (свежего или сушеного)
3-4 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
1 чайная ложка семян горчицы
Для маринада:
Вода (1 литр)
Сахар (2 столовые ложки)
Соль (1.5 столовые ложки)
Уксус (9%) (50-70 мл, по вкусу)
Растительное масло (50 мл)
Подготовка ингредиентов:
Кабачки тщательно промойте. Если кабачки молодые и с тонкой кожицей, чистить их не нужно. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или брусочками, имитируя форму грибов.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Зелень укропа (если используете свежую) промойте и обсушите, затем нарежьте.
Приготовление:
В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Добавьте в кипящий маринад нарезанные кабачки, лук, чеснок, специи (черный и душистый перец горошком, семена горчицы) и лавровый лист.
Перемешайте и снова доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разварятся. Важно, чтобы они сохранили некоторую упругость.
В конце варки влейте в кастрюлю уксус и растительное масло. Перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
Стерилизация банок: Пока кабачки варятся, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно промойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
Разливаем по банкам: Аккуратно разложите горячие кабачки с маринадом по подготовленным стерильным банкам, стараясь равномерно распределить овощи и специи.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать содержимое.
Советы для идеального результата:
Используйте только молодые кабачки без крупных семян и грубой кожицы.
Не переваривайте кабачки, иначе они превратятся в кашу. Они должны быть мягкими, но сохранять форму.
Регулируйте количество уксуса по своему вкусу. Кому-то нравится более кислый вкус, кому-то — менее.
Можно добавить к кабачкам другие специи по вашему предпочтению, например, кориандр или немного молотого острого перца для пикантности.
Храните заготовки в прохладном темном месте.
Эти замечательные маринованные кабачки станут отличной закуской к праздничному столу, прекрасно дополнят любое горячее блюдо или просто порадуют вас в холодный зимний день. Приятного аппетита!
