Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 1 кг
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Укроп свежий – пучок
- Листья хрена – 1-2 шт. (по желанию)
- Листья черной смородины – 2-3 шт. (по желанию)
- Перец горошком черный – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 100 мл
Пошаговая инструкция:
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки хорошо помойте. Если кожура жесткая, ее можно слегка почистить, но обычно у молодых кабачков этого не требуется. Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 0,5-1 см.
- Подготовка банок: Банки объемом 0,5 — 1 литр тщательно вымойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите по одному листу хрена (если используете), несколько листочков черной смородины, несколько горошин черного перца, один лавровый лист и пару зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
- Наполнение банкок: Плотно уложите нарезанные кабачки в банки, стараясь заполнить пространство. Сверху на кабачки положите несколько веточек укропа и оставшиеся зубчики чеснока.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Заливка кабачков: Горячим маринадом залейте кабачки в банках до самого верха.
- Стерилизация: На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку или специальную подставку. Аккуратно поставьте банки с кабачками в кастрюлю. Залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут.
- Добавление уксуса: Аккуратно достаньте банки одну за другой. В каждую банку добавьте 100 мл уксуса (примерно 2-3 ст. ложки на 0,5 литра).
- Закатка: Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Маринованные кабачки получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными. Они отлично хранятся в прохладном месте до следующего урожая.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
