Почему стоит выбрать этот рецепт?
Маринованные кабачки с чесноком и укропом – это не только вкусно, но и полезно. Они сохраняют множество витаминов и минералов, а их пикантный вкус отлично сочетается с любыми блюдами: от картофеля до мясных деликатесов.Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 1 кг
- Чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Укроп свежий (зонтики и стебли) – 2-3 пучка
- Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Сахар – 50 г (примерно 2-3 ст. ложки)
- Соль – 25 г (примерно 1-1.5 ст. ложки)
- Уксус 9% – 70 мл (примерно 3.5 ст. ложки)
- Перец горошком (черный или смесь) – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Подготовка кабачков
Перед началом приготовления тщательно вымойте кабачки. Если кабачки молодые и кожура у них тонкая, очищать их не нужно. Удалите кончики. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0.5-0.7 см. Если кабачки более зрелые, лучше очистить их от кожуры и удалить семена.Подготовка банок и специй
Банки объемом 0.5 или 1 литр тщательно вымойте с содой и стерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки также необходимо прокипятить. Зелень укропа промойте и обсушите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или раздавите ножом. Если зубчики чеснока очень крупные, можно разрезать их пополам.Процесс маринования
- На дно каждой стерилизованной банки выложите несколько горошин перца, лавровый лист, пару стеблей укропа и несколько пластинок чеснока.
- Плотно уложите в банки нарезанные кабачки. Старайтесь заполнить банки как можно плотнее, но не утрамбовывайте их слишком сильно.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте до полного растворения.
- Доведите маринад до кипения и прокипятите 1-2 минуты.
- Влейте в кипящий маринад уксус. Еще раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- Залейте горячим маринадом кабачки в банках до самого верха.
- Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это позволит дополнительно простерилизовать процесс закатки.
Хранение
После полного остывания банки с маринованными кабачками можно убрать в прохладное темное место для хранения (подвал, погреб или холодильник). При правильном хранении заготовки простоят всю зиму.Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в каждую банку несколько веточек свежей мяты или немного острого перца чили. Также экспериментируйте с количеством чеснока, регулируя его по своему вкусу.
Приятного аппетита и удачных заготовок!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
