Маринованные кабачки с кетчупом чили, на зиму рецепт

Зима – время, когда хочется чего-то яркого, ароматного и с пикантной ноткой. Маринованные кабачки с кетчупом чили – это именно тот вариант, который согреет вас в холодные дни и добавит изюминку любому блюду. Отличный способ сохранить урожай и приготовить вкусную закуску, которая порадует всю семью.

Ингредиенты:

Основные продукты:

Кабачки (молодые) – 1 кг
Кетчуп чили (или любой острый кетчуп) – 200 г
Уксус 9% – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 1 ст. л. (без горки)
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию, для дополнительного аромата)
Перец черный горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт:

Подготовка кабачков:

Тщательно вымойте кабачки. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, чистить их не нужно. У старых кабачков кожуру лучше снять, а семена удалить.
Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками толщиной около 1-1,5 см.

Приготовление маринада:

В большой кастрюле или миске смешайте кетчуп чили, сахар, соль, уксус и растительное масло.
Добавьте измельченный чеснок (если используете), перец горошком и лавровый лист.
Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада до полного растворения сахара и соли.

Термическая обработка:

Выложите нарезанные кабачки в емкость с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Оставьте кабачки мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут, периодически помешивая.
Переложите кабачки вместе с маринадом в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться в пюре.

Закрутка на зиму:

Заранее подготовьте банки и крышки: простерилизуйте их удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Горячие кабачки аккуратно разложите по стерилизованным банкам, стараясь наполнить их плотно, но не утрамбовывая.
Залейте кабачки горячим маринадом, который остался в кастрюле. Уровень маринада должен быть под самое горлышко банки.
Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Такие маринованные кабачки с кетчупом чили станут прекрасным дополнением к мясным блюдам, картофелю, плову и даже просто как самостоятельная закуска. Приятного аппетита и удачных заготовок!