Хрустящие, ароматные маринованные огурцы – идеальное дополнение к любому столу, а домашние заготовки всегда ценятся выше покупных. Этот рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации позволит вам сохранить свежий вкус овощей и сэкономить время. Процесс приготовления прост, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
На 1 литровую банку:
Огурцы свежие (небольшие, крепкие) — примерно 500-600 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп (зонтики) — 1-2 шт.
Листья хрена — 1 шт. (по желанию, для хруста)
Листья вишни или смородины — 2-3 шт. (по желанию, для цвета и аромата)
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 2-3 шт.
Гвоздика — 1-2 бутона (по желанию)
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 литр
Соль — 50 г (примерно 2,5 ст. ложки с горкой)
Сахар — 50 г (примерно 2,5 ст. ложки с горкой)
Уксус 9% — 70-100 мл (или 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции 70%)
Пошаговый рецепт
Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Замочите их в холодной воде на 3-4 часа (можно на ночь). Это сделает их более упругими и хрустящими. После замачивания еще раз промойте. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
Подготовка банок и крышек: Банки тщательно вымойте с содой и ополосните. Крышки (винтовые или под закатку) тоже промойте.
Укладка в банки: На дно каждой банки положите часть специй: зонтик укропа, листья хрена, вишни/смородины, зубчики чеснока (можно разрезать пополам), черный и душистый перец горошком, гвоздику.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить пространство между ними.
Первая заливка: Вскипятите воду. Залейте огурцы кипятком до самого верха банки. Прикройте крышками (не закрывая плотно).
Оставьте банки на 15-20 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю (она уже не должна быть идеально чистой, но это нормально). Воду, которую слили, нужно измерить, чтобы понять, сколько жидкости получилось. Поставьте кастрюлю на огонь.
Добавьте в слитую воду соль, сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
Вторая заливка и уксус: Когда маринад закипит, в каждую банку с огурцами влейте необходимое количество уксуса (70-100 мл на литровую банку).
