Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 2 кг
- Красный лук — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Уксус (9%) — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Кетчуп (острый или ваш любимый) — 100 г
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Листья вишни, смородины, зонтики укропа (по желанию, для аромата)
Подготовка огурцов:
Тщательно вымойте огурцы. Если они не новые, замочите их в холодной воде на 2-3 часа – это придаст им дополнительную хрусткость. Затем обрежьте кончики. Огурцы среднего размера нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 5-7 мм. Большие огурцы можно разрезать на четвертинки и удалить семена, а затем нарезать.Приготовление маринада:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс. В большой кастрюле смешайте нарезанные огурцы, лук и чеснок. В отдельной емкости приготовьте маринад: соедините уксус, растительное масло, сахар, соль и кетчуп. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.Сборка и консервация:
Залейте овощи приготовленным маринадом. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Аккуратно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился. Оставьте овощи мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически помешивая. За это время огурцы пустят сок. Подготовьте стерилизованные банки. Для этого можно использовать банки объемом 0,5 л или 1 л. На дно каждой банки положите листья вишни, смородины или зонтики укропа (если используете). Плотно разложите огурцы с луком и маринадом по стерилизованным банкам, стараясь, чтобы банки были заполнены почти доверху. Маринад должен полностью покрывать овощи.Стерилизация и закатка:
Установите банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки:- Банки объемом 0,5 л – 10-12 минут
- Банки объемом 1 л – 15-20 минут
Подача и хранение:
После полного остывания уберите банки в темное прохладное место для хранения. Идеально подходит погреб или кладовка. Открытые банки с маринованными огурцами храните в холодильнике.Эти маринованные огурцы прекрасно дополнят мясные блюда, картофель, гарниры и станут отличной закуской на любом праздничном столе. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
