Маринованные огурцы — это классическая закуска, которая прекрасно дополняет практически любое блюдо, от мясных деликатесов до легких салатов. Сегодня мы поделимся рецептом, в котором огурцы приобретают особую пикантность и аромат благодаря добавлению кетчупа. Этот рецепт прост в приготовлении и гарантирует получение хрустящих, аппетитных огурчиков.
Ингредиенты
Свежие огурцы (среднего размера) — 1 кг
Кетчуп (томатный, острый или классический) — 150-200 г
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Уксус (9%) — 100 мл
Чеснок — 3-4 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Зонтики укропа (свежие или сушеные) — 2-3 шт.
Листья хрена (по желанию) — 1-2 шт.
Листья вишни или смородины (по желанию) — 2-3 шт.
Пошаговая инструкция
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно промойте. Если они не очень свежие, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Обрежьте кончики огурцов. Крупные огурцы можно разрезать вдоль на 4 части, мелкие оставить целыми.
Подготовка банок: Промойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой банки уложите специи: лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа, нарезанный чеснок, листья хрена и вишни (если используете).
Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные огурцы в банки, стараясь заполнить их максимально.
Подготовка маринада: В отдельной кастрюле смешайте кетчуп, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Кипятите маринад 2-3 минуты.
Заливка маринада: Аккуратно залейте кипящим маринадом огурцы в банках до верха.
Стерилизация: Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки на противень или в большую кастрюлю, дно которой покрыто тканью. Налейте в кастрюлю теплой воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
0.5 л — 10 минут
1 л — 15 минут
1.5-2 л — 20-25 минут
Закатка: Аккуратно достаньте банки из воды. Плотно закатайте крышки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и обеспечит лучшее сохранение.
Советы и вариации
Выбор кетчупа: Если вы любите поострее, используйте острый кетчуп. Для более мягкого вкуса подойдет классический томатный кетчуп.
Эксперименты со специями: Можно добавить в маринад другие специи по вашему вкусу, например, кусочки острого перца чили, кориандр или душистый перец.
Хрустящие огурцы: Чтобы огурцы были максимально хрустящими, используйте свежие, твердые огурцы и не передерживайте их во время стерилизации.
Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, станут отличным дополнением к вашему зимнему столу. Приятного аппетита!
