Хрустящие, ароматные огурчики без уксуса! Идеальный рецепт для зимней заготовки
⏱️ Время приготовления
Подготовка: 30 минут | Маринование: 3 дня | Выход: 3 литровые банки🛒 Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку)
- Огурцы свежие мелкие — 1,5–2 кг
- Лимонная кислота — 1 ч.л. (без горки)
- Соль крупная не йодированная — 3 ст.л.
- Сахар-песок — 3 ст.л.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Укроп зонтиками — 2–3 шт.
- Листья хрена — 2 шт.
- Листья смородины чёрной — 6–8 шт.
- Листья вишни — 4–5 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
🔧 Необходимое оборудование
- 3-литровая стеклянная банка
- Металлическая крышка с закруткой
- Кастрюля для стерилизации
- Лопатка деревянная
📋 Пошаговый рецепт
1
Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы в холодной воде. Обрежьте хвостики. Замочите в холодной воде на 4–6 часов (можно на ночь для максимальной хрусткости).
2
Стерилизация: Банку простерилизуйте над паром 10–15 минут. Крышку прокипятите 5 минут.
3
Укладка специй: На дно банки положите укроп, листья хрена, смородины, вишни, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
4
Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы сначала вертикально по стенкам, затем заполните середину.
5
Тройное наливание:
- Залейте кипятком, накройте, подождите 20 мин
- Слейте воду, снова залейте кипятком на 20 мин
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль + сахар, прокипятите 2 мин
6
Финальный этап: В сухую банку насыпьте лимонную кислоту. Залейте кипящим рассолом до верха. Закрутите крышку.
7
Охлаждение: Переверните банку, укутайте одеялом до полного остывания (12–24 часа).
💡 Полезные советы для идеального результата:
- Используйте только свежие огурцы с пупырчатой кожицей
- Лимонную кислоту не растворяйте — сыпьте прямо в банку!
- Для пикантности добавьте корень хрена или острый перец
- Огурцы готовы через 3–5 дней, но лучше выдержать 2 недели
⚠️ Важные моменты:
- Соль только крупная каменная, без йода и добавок!
- Не используйте микроволновку для стерилизации
- Проверяйте герметичность закатки
🍽️ Подача
Хрустящие маринованные огурчики идеально сочетаются с картофелем, мясными блюдами, шашлыком и просто как закуска к водке. Храните в прохладном тёмном месте до года.Приятного аппетита! 🥒✨
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
