Ингредиенты:
- Огурцы: 1.5 — 2 кг (среднего размера, плотные)
- Болгарский перец: 3-4 шт. (разных цветов для красоты)
- Чеснок: 5-7 зубчиков
- Укроп: 2-3 зонтика или пучок зелени
- Листья хрена: 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
- Листья черной смородины: 3-4 шт. (по желанию, для аромата)
- Перец горошком: 10-12 шт.
- Душистый перец горошком: 3-4 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
- Вода: 1 литр
- Соль: 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар: 1.5 — 2 ст. ложки
- Уксус (9%): 70-80 мл
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы. Замочите их в холодной воде на 3-4 часа (можно на ночь). Это сделает их более хрустящими. Перед укладкой в банки срежьте кончики с обеих сторон.
- Подготовка перца: Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте его крупными полосками или четвертинками.
- Подготовка банок: Банки объемом 1-1.5 литра тщательно вымойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки: На дно каждой банки положите по одному листу хрена (если используете), несколько листьев черной смородины (по желанию), зубчики чеснока (можно разрезать пополам), зонтики укропа.
- Укладка овощей: Плотно уложите огурцы в банки. Между слоями огурцов разместите полоски болгарского перца. В каждую банку добавьте перец горошком (черный и душистый) и лавровый лист.
- Первая заливка: Залейте банки кипятком до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи прогрелись.
- Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Отмерьте объем слитой воды (это будет ваш объем для маринада). Добавьте в эту воду соль и сахар, доведите до кипения и варите 1-2 минуты, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Вторая заливка и уксус: В каждую банку с огурцами и перцем налейте уксус. Затем залейте банки кипящим маринадом до краев.
- Закатка: Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните закатанные банки на крышку, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания (примерно на 1-2 дня). Это позволит дополнительно прогреть овощи и обеспечит герметичность.
Совет: Для более яркого вкуса и аромата можно добавить в каждую банку половинку маленькой жгучей перчинки. Не забывайте, что количество уксуса можно немного регулировать по своему вкусу, но не стоит уменьшать его слишком сильно, так как он является консервантом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
