Маринованные огурцы — это классика домашней консервации. А если добавить к ним ароматную, сладковатую свёклу, то получится настоящее кулинарное произведение искусства! Такие огурцы будут радовать вас своим ярким цветом и неповторимым вкусом на протяжении всей зимы. Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует отличный результат.
— Укроп (свежий или сушеный) — 2-3 зонтика или 1 ст. л. сушеного
— Перец черный горошком — 5-7 шт.
— Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Вода — 1 литр
— Сахар — 2 ст. л.
— Соль — 1 ст. л. (без горки)
— Уксус 9% — 70-80 мл
Пошаговый рецепт:
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте, обрежьте кончики. Если огурцы крупные, можно разрезать их на 2-4 части. Для более хрустящих огурцов замочите их в холодной воде на 2-3 часа.
Подготовка свёклы: Свёклу очистите и нарежьте тонкими полукольцами или соломкой.
Подготовка чеснока и зелени: Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Укроп промойте.
Закладка в банки: Чистые стерилизованные банки (объемом 1 литр или 0,5 литра) наполните огурцами, стараясь уложить их плотно. Между слоями огурцов выложите нарезанную свёклу, пластинки чеснока, лавровый лист, перец горошком и гвоздику (если используете).
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
Добавление уксуса: В каждую банку влейте уксус.
Стерилизация: Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 литра — 10-15 минут, 1 литр — 20-25 минут.
Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Советы для идеального результата:
— Выбирайте крепкие, упругие огурцы небольшого или среднего размера.
— Для лучшего вкуса используйте свежую, сладкую свёклу.
— Не передерживайте огурцы в кипящей воде во время стерилизации, чтобы они не стали мягкими.
— Храните маринованные огурцы в прохладном темном месте.
Наслаждайтесь этим замечательным блюдом в холодное время года!
