Время приготовления: около 30 минут + настаивание
Выход: 1 банка (1 литр)
Маринованные помидоры — это отличный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусным и ароматным дополнением к столу круглый год. Этот рецепт маринования помидоров без стерилизации особенно хорош своей простотой и скоростью приготовления. Вам не придется тратить время на долгие процессы стерилизации банок, а результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- Помидоры (небольшие, крепкие, лучше сливовидные) — 500-600 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зонтики укропа (свежие или сушеные) — 1-2 шт.
- Лист лавровый — 1 шт.
- Перец горошком (черный или душистый) — 3-5 шт.
- Лист смородины (по желанию) — 1-2 шт.
- Лист хрена (по желанию) — небольшой кусочек
- Для маринада (на 1 литр воды):
- Вода — 1 литр
- Сахар — 50 г (примерно 2-2.5 ст.л.)
- Соль — 25 г (примерно 1-1.5 ст.л.)
- Уксус 9% — 50 мл (примерно 3-3.5 ст.л.)
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Если они очень мелкие, их можно использовать целиком. Средние и крупные помидоры лучше разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
- Подготовка банки: Вымойте литровую банку с содой и тщательно ополосните. На дно банки уложите специи: зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком, листья смородины и хрена (если используете).
- Укладка помидоров: Плотно уложите помидоры в банку, стараясь заполнить все пустоты. Сверху можно положить еще один зонтик укропа.
- Приготовление маринада: В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, помешивайте до полного растворения. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.
- Заправка маринадом: Сразу же влейте в банку с помидорами кипящий маринад. Заполните банку до самого верха, чтобы помидоры были полностью покрыты.
- Добавление уксуса: Влейте в каждую банку уксус.
- Закрытие банки: Плотно закройте банку крышкой (можно использовать винтовую или обычную жестяную крышку, завернув ее ключом).
- Настаивание: Переверните банку вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым (одеялом или пледом) и оставьте до полного остывания. Это займет около 24-48 часов.
- Хранение: После того как банка остынет, ее можно убрать в прохладное место (погреб, холодильник).
- Для маринования лучше выбирать спелые, но плотные помидоры, без повреждений.
- Вы можете регулировать количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу.
- Для пикантности можно добавить в банку кусочек острого перца или несколько зубчиков чеснока, нарезанных пластинками.
- Если хотите, чтобы помидоры получились более мягкими, перед заливкой кипятком можно сделать на них небольшой надрез.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
