Предлагаем вам интересный и простой рецепт маринованных помидоров дольками, дополненный кабачками, сладким перцем и морковью. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему зимнему столу, радуя ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
Помидоры (крепкие, небольшие) — 1 кг
Кабачки (молодые) — 500 г
Сладкий перец (разного цвета) — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Зелень укропа и петрушки — по вкусу
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 литр
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
Подготовка овощей: Помидоры вымыть и нарезать дольками. Кабачки нарезать кружочками или полукружочками, в зависимости от размера. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь нарезать кружочками или полукружочками. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Зелень вымыть и крупно нарезать.
Подготовка банок: Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать (в духовке, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятить.
Укладка овощей: На дно каждой банки выложить чеснок, зелень, перец горошком и лавровый лист. Затем плотно уложить помидоры, кабачки, перец и морковь, чередуя слои.
Приготовление маринада: В кастрюле смешать воду, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли. В конце добавить уксус.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залить овощи в банках, оставляя небольшое пространство до верха.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положить полотенце. Поставить банки в кастрюлю и залить теплой водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки в зависимости от объема: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
Закатка: Аккуратно достать банки из кастрюли и плотно закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
Хранение: Хранить маринованные помидоры в прохладном темном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного горчичного семени или сушеного базилика.
При желании можно добавить острый перец для пикантности.
Важно тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать порчи заготовки.
