Этот рецепт маринованных помидоров половинками без стерилизации — настоящее спасение для тех, кто хочет сохранить вкус лета в банке, но не любит долгие хлопоты с консервацией. Получаются ароматные, в меру острые и очень вкусные помидорки, которые отлично подойдут как закуска или дополнение к основному блюду.
Ингредиенты:
- Помидоры (плотные, крепкие) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Перец чили (свежий или сушеный) — 1/2 — 1 шт. (по вкусу)
- Укроп (свежий или зонтики) — 2-3 веточки
- Лист хрена — 1 шт. (по желанию)
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Уксус 9% — 50 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1.5 ст. ложки
- Вода — 1 литр (для маринада)
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Если помидоры крупные, разрежьте их пополам. Мелкие можно оставить целыми или разрезать на четвертинки.
- Подготовка банок: Банки (объемом 0.5-1 л) тщательно вымойте с содой и ополосните. Стерилизация банок в данном рецепте не требуется.
- Укладка в банки: На дно каждой чистой банки положите по зубчику чеснока (можно разрезать пополам), несколько горошин черного перца, лавровый лист, кусочек листа хрена (если используете) и небольшой кусочек перца чили (регулируйте остроту).
- Заполнение банок: Плотно уложите половинки (или целые) помидоров в банки. Постарайтесь заполнить их как можно плотнее.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и полного растворения соли и сахара.
- Заливка помидоров: Горячим маринадом залейте помидоры в банках до верха.
- Добавление уксуса: В каждую банку добавьте уксус.
- Закрытие банок: Плотно закройте банки крышками (капроновыми или винтовыми).
- Охлаждение и выдержка: Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 2-3 дня для пропитки.
Примечания:
- Используйте плотные, спелые, но не перезревшие помидоры, чтобы они хорошо держали форму.
- Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу.
- Хрен и листья смородины/вишни можно добавить для дополнительного аромата и хруста, но они не обязательны.
- Перед подачей можно добавить в тарелку свежий лук, зелень или оливковое масло.
- Хранить такие помидоры следует в холодильнике.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
















