Ингредиенты
- Помидоры мелкие или средние — 5 кг
- Алыча спелая — 1 кг
- Чеснок — 1 головка (6-8 зубчиков)
- Укроп зонтиками — 3-4 шт.
- Листья хрена — 3-4 шт.
- Листья смородины черной — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Перец черный горошком — 15-20 шт.
- На 1 литр воды:
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л. (не йодированная)
- Уксус 9% — 1 ст. л. (на банку 1 л)
Подготовка банок
- Банки тщательно вымойте с содой, стерилизуйте над паром 10 минут или в духовке при 120°C.
- Крышки прокипятите 5-7 минут.
Приготовление пошагово
- Подготовьте помидоры и алычу: Помидоры промойте, удалите плодоножки. Алычу вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Чеснок очистите и разделите на зубчики.
- Заполните банки: На дно каждой банки положите зонтик укропа, лист хрена, 2 листа смородины, 1-2 зубчика чеснока, 2 горошины перца и 1 лавровый лист. Затем плотно уложите помидоры слоями, чередуя с половинками алычи. Сверху добавьте еще специи.
- Залейте кипятком: Вскипятите воду в чайнике и залейте банки до верха. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
- Приготовьте маринад: Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль (по норме на весь объем воды). Доведите до кипения, варите 2-3 минуты, пока сахар и соль не растворятся.
- Вторая заливка: Залейте банки горячим маринадом, добавьте в каждую 1 ст. л. уксуса. Накройте крышками.
- Закатка: Закрутите банки стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания (12-24 часа).
Совет: Если алыча очень кислая, увеличьте сахар на 1 ст. л. на литр. Для аромата можно добавить веточку базилика или корочку хрена.
Хранение и подача
Храните в прохладном темном месте (погреб, шкаф). Помидоры с алычой готовы через 1-2 месяца. Подавайте как закуску к мясу, шашлыку или в салатах. Маринад можно использовать для заправки супов или соусов! Бон аппетит! Эта заготовка станет хитом на зимнем столе.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
.jpg)
