Хотите удивить своих близких необычной и вкусной заготовкой на зиму? Попробуйте маринованные помидоры с виноградом! Это сочетание сладкого винограда и кисло-сладких помидоров прекрасно дополняет друг друга, создавая неповторимый вкусовой букет.
Ингредиенты:
Помидоры (небольшие, плотные) — 1 кг
Виноград (без косточек, желательно кишмиш) — 300 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Перец душистый горошком — 5-6 шт.
Перец черный горошком — 8-10 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Листья вишни или смородины (по желанию) — 2-3 шт.
Укроп (зонтики) — 1-2 шт. на банку
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 70 мл (или 1 ст. ложка уксусной эссенции 70% на литр воды, но добавлять в каждую банку отдельно перед закаткой)
Приготовление:
Тщательно промойте помидоры и виноград. Обсушите.
Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
На дно каждой банки положите зубчики чеснока (разрезанные пополам), перец душистый и черный горошком, лавровый лист, листья вишни/смородины (если используете) и зонтики укропа.
Уложите в банки помидоры, чередуя их с виноградом. Старайтесь укладывать плотно, но не приминая помидоры.
Залейте банки с помидорами и виноградом кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Снимите маринад с огня и добавьте уксус (если используете 9% уксус, то сразу в кастрюлю). Если вы используете уксусную эссенцию 70%, то добавляйте ее непосредственно в каждую банку перед закаткой (количество указано выше).
Залейте горячим маринадом помидоры с виноградом в банках.
Плотно закатайте крышки.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
После остывания уберите банки в темное прохладное место для хранения.
Советы:
Для маринования лучше использовать небольшие помидоры с плотной мякотью, например, сливки.
Виноград выбирайте без косточек и с плотной кожицей, чтобы он не размяк в маринаде.
Количество сахара и соли можно регулировать по своему вкусу.
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного гвоздики.
