Откройте для себя необычное сочетание сладости яблок, терпкости помидоров и пикантной нотки корицы в этом зимнем рецепте. Идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать и удивлять своих близких.
Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
- Помидоры (плотные, средние) — около 500-600 г
- Яблоки (твердые, кисло-сладкие, например, антоновка или симиренко) — 1-2 шт. среднего размера
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Корица (палочка или молотая) — 0.5 палочки или 1/4 ч.л.
- Гвоздика (по желанию) — 1-2 бутона
Для маринада (на 1 литровую банку):
- Вода — 500 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
- Уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
- Подготовка банок и крышек: Тщательно вымойте литровые банки и крышки содой и ополосните. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Подготовка помидоров и яблок: Помидоры промойте. Если они крупные, можно сделать крестообразный надрез на верхушке. Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или крупными кубиками.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком, палочку корицы (или молотую) и, если используете, гвоздику.
- Укладка помидоров и яблок: Плотно уложите в банки помидоры, чередуя их с дольками яблок. Старайтесь заполнить банку как можно плотнее.
- Заливка кипятком: Вскипятите воду и аккуратно залейте банки с помидорами и яблоками доверху. Прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
- Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте в эту воду соль и сахар. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
- Добавление уксуса и заливка: В каждую банку с помидорами и яблоками влейте по 50 мл уксуса. Затем залейте горячим кипящим маринадом до самого верха.
- Закатка и укутывание: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания (обычно на 1-2 дня).
- Хранение: Остывшие банки с маринованными помидорами и яблоками уберите в прохладное темное место для хранения.
Советы:
- Для этого рецепта лучше всего подходят небольшие, плотные помидоры.
- Выбирайте кисло-сладкие сорта яблок, они лучше сохранят свою текстуру и добавят приятную кислинку.
- Если вы любите более выраженный пряный вкус, можно добавить половинку палочки корицы, а не молотую.
- Важно использовать плотные яблоки, чтобы они не разварились при стерилизации.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
