Почему стоит попробовать этот рецепт?
Классические маринованные помидоры, конечно, прекрасны. Но добавление слив придает им совершенно новое измерение вкуса. Кислинка сливы прекрасно дополняет сладость помидора, а специи создают неповторимый аромат. Такие помидоры станут отличным дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке или просто вкусной самостоятельной закуской.Ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг (плотные, среднего размера, лучше сливовидные или черри)
- Сливы: 300-400 г (зрелые, но не переспелые, лучше с кислинкой, например, венгерка)
- Чеснок: 3-5 зубчиков
- Перец чили: 1 небольшой стручок (по желанию, для остроты)
- Листья смородины: 2-3 шт. (придают аромат)
- Листья вишни: 2-3 шт. (придают хрусткость)
- Зонтик укропа: 1-2 шт. (свежий или сушеный)
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец черный горошком: 5-7 шт.
- Гвоздика: 2-3 бутона
- Сахар: 2-3 ст. ложки
- Соль: 1.5-2 ст. ложки
- Уксус 9%: 50-70 мл (или яблочный уксус)
- Вода: 1-1.2 литра (для маринада)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка банок: Тщательно вымойте банки и стерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
- Подготовка овощей и фруктов: Помидоры промойте, удалите плодоножку. Если помидоры крупные, можно сделать несколько проколов зубочисткой у плодоножки, чтобы они лучше пропитались маринадом. Сливы промойте, удалите косточки. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или оставьте целым. Перец чили нарежьте кольцами, удалив семена, если не любите слишком остро.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите специи: листья смородины, вишни, зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок и перец чили (если используете).
- Укладка помидоров и слив: Плотно уложите в банки помидоры, чередуя их со сливами. Старайтесь заполнить банки почти доверху.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Заливка банок: Горячим маринадом залейте помидоры и сливы в банках.
- Добавление уксуса: В каждую банку влейте уксус. Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу.
- Стерилизация (необязательно, но рекомендуется): Для более долгого хранения можно провести дополнительную стерилизацию. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите ткань. Залейте банки водой до «плечиков» и доведите до кипения. Стерилизуйте банки объемом 0.5-1 л около 10-15 минут после закипания.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно закатайте стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
После полного остывания храните маринованные помидоры со сливами в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
