Маринованные зеленые помидоры дольками рецепт

Зеленые помидоры, которые часто остаются на грядках к концу лета, — это не проблема, а прекрасная возможность приготовить ароматные и пикантные маринованные закуски. Маринованные зеленые помидоры дольками — это универсальное блюдо, которое отлично дополнит любое застолье, станет прекрасным ингредиентом для салатов или просто порадует вас своим освежающим вкусом в холодное время года.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1 кг
Чеснок — 3-4 зубчика
Горький перец (чили) — 1/2-1 шт. (по вкусу)
Зонтики укропа — 2-3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 3-4 шт.
Соль — 2 ст. ложки (без горки)
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 1 литр

Инструкции по приготовлению:

Подготовка помидоров: Тщательно промойте зеленые помидоры, удалите плодоножки. Нарежьте помидоры на дольки среднего размера. Чем крупнее помидоры, тем крупнее должны быть дольки.
Подготовка пряностей: Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Горький перец очистите от семян (если хотите менее острый вариант) и мелко нарежьте.
Стерилизация банок: Подготовьте банки нужного объема (удобнее использовать литровые или пол-литровые). Тщательно промойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки для консервации также необходимо прокипятить.
Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите часть зонтиков укропа, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, нарезанный чеснок и горький перец.
Заполнение банок помидорами: Плотно уложите в банки нарезанные дольки зеленых помидоров.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте помидоры в банках, оставляя около 1-1.5 см до края горлышка.
Добавление уксуса: В каждую банку добавьте уксус.
Стерилизация банок с помидорами: Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце (чтобы банки не дребезжали). Залейте водой до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте пол-литровые банки — 10-15 минут, литровые — 20-25 минут.
Закрытие банок: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутайте одеялом до полного остывания.

Советы и примечания:

Можно добавить в маринад другие специи по вашему вкусу: кориандр, гвоздику, семена горчицы. Если вы не любите острое, можно исключить горький перец или использовать его совсем немного. Для более пикантного вкуса можно добавить в банки пару листьев хрена или вишни. Хранить маринованные зеленые помидоры лучше всего в прохладном темном месте. Перед подачей дайте помидорам настояться хотя бы 2-3 недели.

Приятного аппетита!