Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 1 кг
- Чеснок — 5-7 зубчиков (или по вкусу)
- Свежая петрушка — большой пучок
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Душистый перец горошком — 3-5 шт.
- Гвоздика — 3-5 бутончиков (по желанию)
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 1 литр (для маринада)
Приготовление:
- Подготовьте помидоры: Зеленые помидоры тщательно промойте. Если помидоры крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки. Мелкие помидоры можно мариновать целиком, предварительно проколов вилкой в нескольких местах.
- Подготовьте банки: Стеклянные банки (объемом 0.5-1 л) и крышки тщательно вымойте с содой, а затем простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Разложите специи: На дно каждой стерилизованной банки уложите по лавровому листу, нескольким горошинам черного и душистого перца, нескольким зубчикам чеснока (можно разрезать пополам) и веточкам петрушки.
- Заполните банки помидорами: Плотно уложите подготовленные зеленые помидоры в банки, стараясь заполнить их максимально.
- Приготовьте маринад: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
- Залейте помидоры: Как только маринад закипит, снимите его с огня и влейте уксус. Горячим маринадом залейте помидоры в банках до самого верха.
- Стерилизация: Аккуратно закройте банки стерилизованными крышками (неплотно). Поставьте банки в кастрюлю с широким дном, на дно которой постелено полотенце. В кастрюлю налейте теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л — 10-12 минут, 1 л — 15-20 минут.
- Закатайте банки: Осторожно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышками.
- Остудите: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы:
Для маринования лучше всего подходят твердые, неповрежденные зеленые помидоры. Если вы любите более острые закуски, можно добавить в банки несколько колечек острого перца чили. Петрушку можно использовать не только свежую, но и сушеную, добавляя ее при укладке помидоров. Хранить маринованные зеленые помидоры следует в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
