Предлагаем вам классический, проверенный временем рецепт маринованных зеленых помидоров с ароматом перца и чеснока. Эти помидорки станут отличным дополнением к любому столу, особенно в зимний период, когда свежих овощей так не хватает.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры: 1 кг (плотные, без повреждений)
- Болгарский перец: 2-3 шт. (желательно разноцветный для красоты)
- Чеснок: 1-2 головки (по вкусу)
- Зонтики укропа: 3-4 шт.
- Листья хрена: 1-2 шт.
- Листья черной смородины: 3-4 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец горошком (черный и душистый): по 5-7 горошин каждого вида
- Соль: 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар: 4 столовые ложки (без горки)
- Уксус (9%): 100 мл
- Вода: 1 литр (для маринада)
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Зеленые помидоры тщательно промойте. Если помидоры крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки. Мелкие можно оставить целыми, сделав несколько проколов вилкой у плодоножки.
- Подготовка перца: Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте крупными дольками или полосками.
- Подготовка чеснока: Чеснок очистите и разделите на зубчики. Крупные зубчики можно разрезать пополам.
- Подготовка специй и зелени: Зелень (укроп, хрен, смородину) промойте.
- Стерилизация банок: Банки объемом 1-1.5 литра (или по вашему усмотрению) тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите часть зелени (хрен, смородину, укроп), несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Затем плотно уложите зеленые помидоры, перемешивая их с дольками болгарского перца и зубчиками чеснока.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
- Заливка: Горячим маринадом залейте помидоры в банках доверху.
- Добавление уксуса: В каждую банку добавьте уксус.
- Стерилизация банок с помидорами: Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивая плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите ткань или специальную подставку. Залейте кастрюлю водой примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 1.5 л – 20 минут.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышки.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и примечания:
— Количество чеснока и острого перца (если вы его добавляете) можно регулировать по своему вкусу. — Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный или винный уксус, но в этом случае его количество нужно будет скорректировать. — Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного молотого красного перца или пару стручков острого перца. — Храните готовые помидоры в прохладном темном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
