Наступление осени – это прекрасная пора для заготовок на зиму. Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и зеленью, – это вкусная и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Этот рецепт проверен временем и всегда получается великолепно!
Подготовка капусты: Капусту тонко нашинковать. Посолить ее немного и слегка помять руками, чтобы она стала мягче.
Подготовка моркови и лука: Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
Обжаривание овощей: На разогретом растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
Приготовление начинки: В большой миске смешать нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать.
Приготовление маринада: В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. В конце добавить уксус.
Укладка в банки: На дно стерилизованных банок уложить немного зелени и чеснока. Плотно уложить фаршированные перцы в банки.
Заливка маринадом: Залить перцы горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи.
Стерилизация (по желанию): Если хотите, чтобы заготовка хранилась дольше, банки с перцами нужно простерилизовать. Для этого поставьте банки в широкую кастрюлю с водой (уровень воды должен доходить до плечиков банки) и прокипятите 15-20 минут после закипания воды.
Закатывание и охлаждение: Закрыть банки стерилизованными крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Советы:
Для начинки можно добавить немного отварного риса.
В маринад можно добавить немного острого перца чили для пикантности.
Хранить маринованный перец в прохладном темном месте.
