Ингредиенты:
- Болгарский перец (разных цветов, для красоты) – 1 кг
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. ложки (без горки)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 50 мл
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Душистый перец горошком – 2-3 шт.
- Семена горчицы (по желанию) – 1 ч. ложка
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка перца: Тщательно промойте болгарский перец. Удалите плодоножки и семена. Перец можно нарезать крупными кольцами, полосками или оставить мелкие перчики целыми, сделав в них несколько проколов вилкой.
- Стерилизация банок: Подготовьте банки необходимого объема (обычно 0,5-1 л). Тщательно вымойте их с содой и ополосните. Простерилизуйте банки удобным для вас способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки также нужно прокипятить.
- Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Процесс маринования: Аккуратно уложите подготовленный перец в стерилизованные банки. Между слоями перца можно добавить зубчики чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, а также семена горчицы (если используете).
- Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте перец в банках до самого верха.
- Термическая обработка: Поставьте банки с перцем в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положите хлопковое полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.
- Закатка: Аккуратно извлеките банки из кастрюли. Плотно закройте (закатайте) стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить более герметичное закрытие.
Советы и хитрости:
Цветной перец: Используйте перцы разных цветов (красный, желтый, оранжевый, зеленый) – так закуска будет не только вкусной, но и очень красивой.
Острота: Для пикантности в банки можно добавить небольшой кусочек острого перца чили.
Хранение: Храните маринованный перец в прохладном темном месте. После открытия банки храните в холодильнике.
Время маринования: Если вы планируете употребить перец в течение нескольких дней, термическая обработка может быть сокращена или исключена, но тогда храниться он будет меньше.
Наслаждайтесь домашним маринованным болгарским перцем – простой, но изысканной закуской, которая станет украшением вашего стола!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
