Этот простой рецепт маринованного болгарского перца с чесноком позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни. Перец получается ароматным, хрустящим и очень вкусным.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
1 кг болгарского перца (лучше разных цветов)
4-5 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
3-4 веточки укропа (или 1 ч.л. семян укропа)
1 ч.л. сахара
1 ст.л. соли
50 мл 9% уксуса
500 мл воды (для маринада)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовьте перец: тщательно промойте перец, удалите плодоножки и семенные коробочки. Нарежьте перец крупными полосками или четвертинками.
Подготовьте банки: тщательно вымойте банки и крышки с содой, затем простерилизуйте их любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Уложите специи: на дно каждой банки положите очищенный и разрезанный пополам чеснок, лавровый лист, перец горошком и укроп.
Наполните банки перцем: плотно уложите нарезанный перец в банки, слегка утрамбовывая, но не повреждая кусочки.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. В конце влейте уксус.
Залейте маринад: горячим маринадом залейте перец в банках, оставляя около 1 см до горлышка.
Закатайте банки: протрите края банок чистой салфеткой, накройте стерильными крышками и закатайте.
Укутайте банки: переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
Хранение: после остывания храните банки в прохладном темном месте (в погребе или кладовке).
Полезные советы:
Для этого рецепта лучше выбирать мясистые сорта перца с толстыми стенками.
Можно добавить в маринад 1 ч.л. горчичных зерен для пикантности.
Если любите острое, добавьте в банку 1-2 колечка острого перца.
Оптимальное время для дегустации — через 3-4 недели после закатки, когда перец хорошо промаринуется.
Такой перец отлично подходит как самостоятельная закуска, а также для добавления в салаты, пиццу и другие блюда.
