Маринованный чеснок со свеклой – это не только вкусная, но и очень эффектная закуска. Яркий цвет свеклы придает чесноку аппетитный вид, а кисло-сладкий маринад делает его пикантным и ароматным. Этот рецепт прост в приготовлении и станет отличным дополнением к любому столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Чеснок — 500 г
- Свекла (средняя) — 1-2 шт.
- Вода — 500 мл
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Душистый перец горошком — 2-3 шт.
- Гвоздика — 3-4 бутона (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка чеснока: Возьмите молодой чеснок, очистите его от верхней шелухи, оставив только корешки и головку. Если зубчики крупные, можно разрезать головку пополам. Если чеснок старый, его нужно будет почистить от полной шелухи и оставить целыми зубчиками.
- Подготовка свеклы: Свеклу тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
- Стерилизация банок: Подготовьте банки необходимого объема (обычно 0.5-1 литр). Тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, на пару или в микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки: На дно каждой банки уложите несколько кружочков свеклы. Затем плотно заполните банки головками или зубчиками чеснока. Сверху снова добавьте несколько кружочков свеклы.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавление специй: В кипящий маринад добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику (если используете). Проварите маринад 2-3 минуты.
- Заливка маринадом: В каждую банку с чесноком и свеклой влейте уксус. Затем горячий маринад с пряностями равномерно разлейте по банкам, чтобы он полностью покрыл содержимое.
- Закатка банок: Аккуратно закатайте банки прокипяченными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: После остывания перенесите банки в прохладное темное место для хранения (подвал, холодильник).
Советы:
Для достижения более насыщенного свекольного цвета, можно использовать больше свеклы. В маринад можно добавить другие специи по вкусу: кориандр, горчичные зерна, острый перец. Маринованный чеснок со свеклой будет готов к употреблению примерно через 2-3 недели, но чем дольше он настаивается, тем насыщеннее становится вкус.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
