Ингредиенты:
- Фенхель: 2-3 средних луковицы
- Для маринада:
- Вода: 250 мл
- Уксус 9%: 100 мл (можно заменить яблочным или винным уксусом для более мягкого вкуса)
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 10-15 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Душистый перец горошком: 3-4 шт. (по желанию)
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка фенхеля: Тщательно промойте луковицы фенхеля. Отрежьте нижние корешки и верхнюю зелень (зелень можно сохранить для других блюд). Разрежьте каждую луковицу на 4 части, а затем каждую четвертинку — еще на 2-3 части, в зависимости от размера, чтобы получились дольки.
- Подготовка маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавление уксуса: Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Перемешайте.
- Заливка фенхеля: Разложите подготовленные дольки фенхеля по стерилизованным банкам.
- Заливка банками: Аккуратно залейте фенхель горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи.
- Стерилизация (по желанию, для длительного хранения): Если вы хотите, чтобы фенхель хранился долго, банки с фенхелем и маринадом можно простерилизовать. Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до плечиков банок), доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут.
- Закрытие и охлаждение: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: После остывания перенесите банки в прохладное темное место (например, в холодильник или погреб).
Маринованный фенхель будет готов к употреблению через 2-3 дня, но лучше всего он раскроет свой вкус через неделю. Подавайте охлажденным!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
