Ингредиенты:
- Филе лосося (без кожи и костей) – 500 г
- Для маринада:
- Соль – 2 ст. ложки (крупная морская или каменная)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Черный перец горошком – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Лимон – 1/2 шт. (для цедры и сока)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка лосося: Тщательно промойте филе лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Проверьте, нет ли мелких косточек, и при необходимости удалите их пинцетом.
- Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте соль и сахар. Добавьте перец горошком и измельченный лавровый лист.
- Маринование: Возьмите плоскую емкость (стеклянную или пластиковую), дно которой выстелено пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Насыпьте на дно немного смеси соли и сахара.
- Выложите филе лосося на эту подушку. Равномерно посыпьте рыбу оставшейся смесью соли и сахара, стараясь покрыть всю поверхность.
- С помощью терки для цедры снимите цедру с половины лимона, стараясь не задеть белую горькую часть. Распределите цедру поверх лосося.
- Выжмите сок из той же половины лимона и полейте им рыбу.
- Если вы используете зелень, мелко нарежьте ее и равномерно посыпьте ею лосось.
- Плотно заверните филе лосося в пищевую пленку таким образом, чтобы оно было полностью упаковано.
- Время маринования: Поместите завернутый лосось в холодильник. Время маринования зависит от желаемой степени просолки и толщины филе, но в среднем составляет от 24 до 48 часов. Примерно каждые 12 часов рекомендуется переворачивать рыбу.
- Подача: По истечении времени маринования аккуратно разверните лосось. Промокните излишки жидкости бумажным полотенцем. Нарежьте маринованный лосось тонкими ломтиками.
Совет: Маринованный лосось лучше всего хранится в холодильнике, плотно завернутым, до 3-4 дней. Его можно подавать с ржаным хлебом, сливочным сыром, каперсами или свежими овощами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
