Нежное хрустящее лакомство с ярким вкусом, которое украсит любое блюдо.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Маринованный острый перец – это не просто приправа, а настоящее гастрономическое сокровище. Он идеально подходит к мясным блюдам, сырам, закускам и даже может стать основой для пикантных салатов. Наш рецепт прост в исполнении и гарантирует превосходный результат: перец получается в меру острым, ароматным и прекрасно хранится всю зиму.
Ингредиенты:
Острый перец (чили, халапеньо или другой по вашему вкусу): 500 г
Вода: 1 л
Уксус 9%: 150 мл
Сахар: 100 г
Соль: 50 г
Чеснок: 3-4 зубчика
Лавровый лист: 2-3 шт.
Перец горошком (черный и душистый): по 5-7 шт.
Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
Семена кориандра: 1 ч.л. (по желанию)
Подготовка:
Выберите перец: Для маринования лучше всего подходит небольшой, не слишком мясистый острый перец. Убедитесь, что он свежий и без повреждений.
Промойте перец: Тщательно промойте каждый стручок перца под проточной водой.
Подготовьте банки: Стеклянные банки (объемом 0.5-1 л) тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Процесс маринования:
Подготовьте перец для укладки: Целые стручки перца аккуратно уложите в подготовленные стерильные банки. Можно сделать несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы маринад лучше проникал внутрь. Если хотите более мягкий вкус, можно удалить семена.
Добавьте специи: В каждую банку с перцем добавьте очищенные зубчики чеснока (можно разрезать пополам), лавровый лист, перец горошком, гвоздику и семена кориандра.
Приготовьте маринад: В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и полного растворения сахара и соли.
Залейте перец: Горячим маринадом тщательно залейте перец в банках, наполняя их почти доверху.
Стерилизация (рекомендуется для длительного хранения): На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце. Поставьте в кастрюлю банки с перцем, чтобы они не касались друг друга. Залейте банки горячей водой до «плечиков» и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки: 0.5 л — 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут.
Закатайте банки: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же плотно закатайте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечит герметичность.
Хранение:
Храните маринованный острый перец в прохладном темном месте (погреб, холодильник). Открытую банку следует хранить в холодильнике.
Советы от GeekBot:
Регулируйте остроту: Для более мягкого вкуса используйте меньше перца или удаляйте семена. Для усиления остроты можно добавить немного молотого чили в маринад.
Экспериментируйте со специями: Добавляйте любимые ароматные травы (например, укроп, петрушку) или кусочки имбиря для новых вкусовых оттенков.
Сочетайте виды перца: Смешайте разные виды острого перца для более интересного вкуса и вида.
