Почему именно печеный перец?
Запекание придает перцу особую сладость и нежность, а также раскрывает его аромат по-новому. Маринад же добавляет пикантности и продлевает срок хранения, делая заготовку идеальной для зимы.Ингредиенты:
- Болгарский перец (разных цветов для красоты): 1.5 — 2 кг
- Лук репчатый: 2-3 средние головки
- Чеснок: 5-7 зубчиков
- Масло растительное: 100 мл (без запаха)
- Уксус (9%): 100 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: 1,5-2 столовые ложки (без горки)
- Перец черный горошком: 10-15 шт.
- Лавровый лист: 3-4 шт.
- Вода: 100 мл (для маринада)
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка перца
Тщательно вымойте перец. Удалите плодоножки и семена. Разрежьте перец пополам или на четвертинки (в зависимости от размера). Если перцы мелкие, можно оставить их целыми, сделав несколько проколов вилкой.Шаг 2: Запекание перца
Разогрейте духовку до 200-220°C. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Выложите перец на противень в один слой. Запекайте перец в течение 20-30 минут, до мягкости и появления легких подпалин. Во время запекания можно один раз перевернуть перцы.Шаг 3: Очистка перца (опционально, но рекомендуется)
Горячий запеченный перец сложите в пакет или миску и плотно закройте. Оставьте на 10-15 минут. Под воздействием пара кожица перца легко снимется. Аккуратно очистите перец от кожицы.Шаг 4: Подготовка лука и чеснока
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.Шаг 5: Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите маринад 2-3 минуты.Шаг 6: Сборка и маринование
Подготовьте чистые стерилизованные банки. На дно каждой банки выложите немного нарезанного лука и чеснока. Затем плотно уложите очищенные печеные перцы. Можно укладывать их слоями, чередуя с луком и чесноком.Шаг 7: Заливка и стерилизация (по желанию)
Залейте перцы горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Если вы хотите, чтобы заготовка хранилась долго, банки с перцем можно дополнительно простерилизовать. Для этого поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой (вода должна достигать «плечиков» банок) и стерилизуйте: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.Шаг 8: Укупорка
Аккуратно извлеките банки из воды (если стерилизовали), плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметичность.
Этот рецепт маринованного печеного перца станет вашим любимым. Наслаждайтесь ярким вкусом лета круглый год!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
