Преимущества рецепта без стерилизации:
- Экономия времени: Отсутствие этапа стерилизации значительно сокращает время приготовления.
- Простота: Рецепт доступен даже для начинающих кулинаров.
- Сохранение пользы: Меньшее термическое воздействие помогает сохранить больше витаминов в перце.
- Идеальная текстура: Перец получается достаточно мягким, чтобы легко фаршироваться, но при этом сохраняет свою форму.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец (желательно разноцветный) — 2 кг
- Вода — 1.5-2 литра (для маринада)
- Сахар — 150-200 г
- Соль — 50-60 г
- Уксус 9% — 100-150 мл
- Растительное масло (без запаха) — 100-150 мл
- Чеснок — 5-7 зубчиков (или по вкусу)
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Зонтики укропа или петрушки (по желанию) — несколько штук
Пошаговый рецепт:
- Подготовка перца: Перец тщательно вымойте. Удалите плодоножку и семена. Для удобства фарширования можно разрезать перец вдоль пополам или оставить целым, если перчики небольшие. Если вы разрезаете перец, то старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить стенки.
- Наполнение банок: Чистые, сухие банки (объемом 0.5-1 л) плотно набейте подготовленным перцем. Старайтесь укладывать перчик как можно плотнее, чтобы он не всплывал во время маринования. В каждую банку добавьте несколько зубчиков чеснока (разрезанных пополам или целых), лавровый лист, перец горошком и зелень (если используете).
- Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар, соль, растительное масло. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара и соли.
- Заливка и уксус: Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня. В каждую банку с перцем влейте расчетное количество уксуса (например, для банки 0.5 л — 25-30 мл).
- Финальная заливка: Аккуратно залейте кипящим маринадом банки с перцем до самого верха. Жидкость должна полностью покрывать перец.
- Закупорка и переворачивание: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: Полностью остывшие банки переверните в обычное положение и уберите в прохладное темное место для хранения (погреб, холодильник).
Важно! Перед закупоркой убедитесь, что банки и крышки стерильны, чтобы обеспечить длительное хранение. Перец, приготовленный по этому рецепту, отлично хранится при комнатной температуре, но для максимальной гарантии лучше убрать его в прохладное место.
Маринованный перец, приготовленный этим способом, станет прекрасной основой для ваших кулинарных экспериментов. Вы можете использовать его как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или, конечно же, фаршировать любимыми начинками. Приятного аппетита и вкусной зимы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
