Ингредиенты:
- Свежий болгарский перец: 1 кг (желательно разноцветный, среднего размера)
- Виноград: 500 г (без косточек, лучше темный или зеленый, плотный)
- Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Душистый перец горошком: 2-3 шт.
- Гвоздика: 2-3 шт. (по желанию)
Для маринада:
- Вода: 1 литр
- Сахар: 150-200 г (по вкусу)
- Соль: 2 ст. л. (без горки)
- Уксус 9%: 100 мл (можно заменить яблочным или винным)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка перца: Перцы тщательно вымойте. Аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой, стараясь сохранить их для последующей «крышки». Удалите семена и внутренние перегородки. Если перцы крупные, их можно разрезать пополам, но для фарширования лучше использовать целые.
- Подготовка винограда: Виноград промойте и обсушите. Отделите ягоды от веточек. Если ягоды крупные, их можно разрезать пополам, но целые смотрятся эффектнее.
- Фарширование: В каждый перчик аккуратно поместите ягоды винограда. Количество винограда зависит от размера перца, старайтесь заполнить его плотно, но не переусердствуйте, чтобы он не выдавился при мариновании. При желании, можете добавить к винограду тонко нарезанный чеснок.
- Подготовка к маринованию: Подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой банки уложите лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздику (если используете).
- Заполнение банок: Аккуратно уложите фаршированные перцы в банки. Старайтесь размещать их плотно, но без усилий, чтобы не повредить.
- Приготовление маринада: В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. Помешивайте до полного растворения.
- Заливка маринадом: Когда маринад закипит, влейте уксус. Снимите с огня.
- Стерилизация: Горячим маринадом залейте перцы в банках до самого верха. Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая).
- Дальнейшая стерилизация: Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли застелить полотенцем). Вода должна доходить до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
- 0,5 л банки — 20 минут
- 1 л банки — 30 минут
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кипятка, плотно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более пикантного вкуса в маринад можно добавить щепотку острого перца или половинку небольшого острого перца в каждую банку. Также, если вы любите сладкие заготовки, можно увеличить количество сахара. Храните маринованные перцы в прохладном темном месте.
Этот рецепт позволит вам создать настоящее летнее настроение на вашей кухне, даже холодной зимой.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
