Время приготовления: 20 минут + 24 часа на маринование
Порций: 1 литровая банка (примерно 500 г перца)
Сложность: Легко ⭐⭐
🍎 Ингредиенты
- 400 г свежих зеленых перцев халапеньо
- 500 мл воды
- 500 мл белого уксуса (9%)
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли (не йодированной)
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 2 лавровых листа
- 1 маленькая морковь (по желанию)
- ½ луковицы (по желанию)
📋 Пошаговый рецепт
Подготовка (5 минут)
- Наденьте пищевые перчатки! Промойте перцы халапеньо и обсушите бумажным полотенцем.
- Обрежьте ножки. Сделайте 3-4 продольных надреза на каждом перце (не снимайте семена для максимальной остроты).
- Очистите чеснок, нарежьте морковь тонкими кружочками, лук — полукольцами.
Стерилизация (5 минут)
- Простерилизуйте литровую банку и крышку: прокипятите 5 минут или прогрейте в духовке 10 минут при 120°C.
- В банку уложите перцы вертикально, добавьте чеснок, перец, лавровые листы, морковь и лук.
Приготовление маринада (5 минут)
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения.
- Варите 2-3 минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся. Полейте кипящим маринадом перцы до верха.
- Закройте крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте одеялом на 12-24 часа.
💡 Полезные советы
- Острота: Для мягкого вкуса удалите семена и перегородки перед маринованием.
- Хранение: В холодильнике — до 3 месяцев. При комнатной температуре — до 6 месяцев.
- Вариации: Добавьте семена горчицы, укроп или орегано для нового вкуса.
- Безопасность: Работайте в перчатках и не трогайте лицо!
🥗 Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 28 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 6 г
- Витамин C: 120% от суточной нормы
🍽️ Как подавать
Маринованный халапеньо — универсальная приправа:- В тако, буррито и начос
- На бургеры и хот-доги
- В салаты и сэндвичи
- С сыром и колбасой как закуска
- В домашние соусы и дипы
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
