Маринованный перец – это прекрасная закуска, которая отлично подходит к различным блюдам, от мясных до рыбных. Его кисло-сладкий вкус и приятная хрустящая текстура делают его универсальным дополнением к любому столу. Приготовить маринованный перец в домашних условиях совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
Сладкий перец (болгарский) – 1 кг
Уксус (9%) – 100 мл
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Подготовка перца:
Тщательно промойте перец. Удалите плодоножку и семена. Если перцы крупные, их можно разрезать на несколько частей.
Приготовление маринада:
В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте соль, влейте уксус и растительное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Варка перца:
Аккуратно выложите подготовленный перец в кипящий маринад. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад с перцем до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5-7 минут. Важно, чтобы перец оставался слегка хрустящим, а не разварился.
Добавление чеснока и зелени (по желанию):
Если вы используете чеснок, очистите его и нарежьте тонкими пластинками или мелко порубите. Зелень промойте и мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к перцу за 1-2 минуты до окончания варки.
Разливка по банкам:
Подготовьте чистые стерилизованные банки. Горячий маринованный перец вместе с маринадом плотно разложите по банкам. Старайтесь, чтобы банки были заполнены максимально.
Укупорка и охлаждение:
Немедленно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым (например, одеялом) и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить герметичность.
Советы по приготовлению:
Для этого рецепта лучше всего подходят перцы разного цвета – так закуска будет выглядеть более аппетитно.
Если вы любите поострее, можете добавить в маринад щепотку острого красного перца или использовать острый перец чили.
Время варки перца можно регулировать в зависимости от желаемой мягкости.
Храните маринованный перец в прохладном темном месте.
Маринованный перец, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением вашего стола и любимой закуской. Приятного аппетита!
