Консервирование — это замечательный способ сохранить вкус лета и порадовать себя и близких ароматными заготовками в холодное время года. Маринованный перец с айвой — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое открытие. Сочетание сладкого болгарского перца и терпкой, ароматной айвы создает неповторимый вкусовой ансамбль, который прекрасно дополнит любое блюдо или станет самостоятельной изюминкой праздничного стола. Этот рецепт «Сладкая парочка» порадует вас простотой приготовления и восхитительным результатом.
Ингредиенты
Болгарский перец (разноцветный, лучше мясистый): 1 кг
Айва: 500 г
Вода: 1 л
Сахар: 150-200 г (по вкусу, регулируйте сладость)
Уксус 9%: 100 мл
Соль: 1 ст. ложка (без горки)
Черный перец горошком: 10-15 шт.
Душистый перец горошком: 3-5 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Гвоздика: 3-4 бутона (по желанию)
Приготовление
Подготовка овощей и фруктов:
Болгарский перец аккуратно вымойте, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец крупными дольками или полосками.
Айву вымойте, очистите от жесткой кожицы и сердцевины с семенами. Нарежьте айву дольками или кубиками толщиной примерно 1-1.5 см.
Подготовка банок:
Банки (объемом 0.5-1 л) тщательно вымойте с содой и ополосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
Укладка в банки:
В каждую стерилизованную банку плотно уложите подготовленный болгарский перец и дольки айвы. Можно чередовать слои или смешать.
Сверху в каждую банку положите по несколько горошин черного и душистого перца, один лавровый лист и бутоны гвоздики (если используете).
Приготовление маринада:
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Как только маринад закипит, влейте уксус. Еще раз доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Заливка и стерилизация:
Горячим маринадом аккуратно залейте содержимое банок до самого верха.
Прикройте банки крышками (не закрывая плотно) и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации. На дно кастрюли положите ткань, чтобы банки не скользили. Уровень воды должен доходить до «плечиков» банок.
Доведите воду в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь и стерилизуйте банки: 0.5 л — 15 минут, 1 л — 20-25 минут.
Закатка:
Аккуратно достаньте банки из кипящей воды. Плотно закатайте крышки.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию.
Советы и рекомендации
Для этого рецепта лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца, чтобы он хорошо держал форму.
Степень сладости регулируйте по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество сахара.
Айва должна быть спелой, но не перезрелой, чтобы она не разварилась в кашу.
Маринованный перец с айвой отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, рыбой, а также может служить ингредиентом для салатов.
Храните заготовки в прохладном темном месте.
Заключение
Маринованный перец с айвой «Сладкая парочка» — это бюджетный, но очень вкусный способ обогатить ваш домашний арсенал заготовок. Ароматный, слегка кисло-сладкий вкус перца в сочетании с нежной пряностью айвы точно не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита зимой!
