Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт маринованного салата из огурцов с морковью и чесноком. Этот салат идеально подходит для закуски, как дополнение к основным блюдам или как основа для других кулинарных шедевров. Он получается освежающим, ароматным и немного пикантным.
Ингредиенты:
Свежие огурцы — 1 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу)
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки (без горки)
Растительное масло (без запаха) — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
Кориандр молотый (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Лавровый лист (по желанию) — 1-2 шт.
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте. Если у огурцов тонкая кожица, чистить их не нужно. Если кожица грубая, удалите ее. Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините нарезанные огурцы, натертую морковь и измельченный чеснок.
Приготовление маринада: В отдельной емкости смешайте сахар, соль, растительное масло, уксус, черный молотый перец и кориандр (если используете). Хорошо перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Заправка салата: Влейте приготовленный маринад в миску с овощами. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все овощи.
Маринование: Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 3-5 часов. За это время овощи пустят сок и пропитаются маринадом.
Хранение: Готовый салат можно переложить в чистые стерилизованные банки и хранить в холодильнике. Перед подачей салат можно немного настоять, чтобы вкусы лучше раскрылись.
Советы и вариации:
Для придания дополнительного аромата в маринад можно добавить лавровый лист или несколько горошин черного перца.
Если вы планируете заготавливать салат на зиму, то после маринования разложите его по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком и простерилизуйте в кипящей воде (литровые банки — около 15-20 минут). Затем банки герметично закатайте.
Этот салат отлично сочетается с картофелем, мясом или рыбой.
