Хотите сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы? Этот маринованный салат из помидоров, огурцов и моркови – отличный способ заготовить свежие овощи и наслаждаться ими даже в холодное время года. Рецепт простой, а результат – восхитительный!
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 250 г (можно заменить на лук-порей)
Чеснок – 3-4 зубчика
Перец душистый горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Уксус 9% – 70 мл
Приготовление:
Подготовка овощей: Помидоры, огурцы и морковь тщательно вымойте. Огурцы можно замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы они стали более хрустящими. Лук и чеснок очистите.
Нарезка овощей: Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Чеснок измельчите.
Смешивание овощей: В большой миске смешайте все нарезанные овощи.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите с огня и добавьте уксус.
Укладка салата в банки: Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, оставляя немного места сверху. Добавьте в каждую банку перец душистый горошком и лавровый лист.
Заливка маринадом: Залейте овощи горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи.
Стерилизация: Накройте банки крышками (не закручивайте!). В большую кастрюлю на дно положите полотенце и поставьте банки. Залейте кастрюлю водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут (в зависимости от объема банки: 10 минут для 0.5 литровых банок, 15 минут для литровых).
Закатка банок: Аккуратно выньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Хранение: Храните маринованный салат в прохладном, темном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить болгарский перец.
Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу.
В маринад можно добавить немного растительного масла для более мягкого вкуса.
