Маринованный салат рецепт

Введение

Маринованный салат – это прекрасный способ сохранить свежесть и аромат овощей на долгое время. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то картофель, мясные деликатесы или просто как самостоятельная закуска. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет получить хрустящий, пикантный и очень вкусный салат.

Ингредиенты

Капуста белокочанная: 1 кг
Морковь: 500 г
Лук репчатый: 200 г
Болгарский перец (желательно разных цветов): 300 г
Чеснок: 3-4 зубчика
Петрушка свежая: небольшой пучок
Укроп свежий: небольшой пучок

Для маринада:

Вода: 500 мл
Уксус 9%: 100 мл
Сахар: 100 г
Соль: 2 ст. ложки (без горки)
Масло растительное (подсолнечное или оливковое): 100 мл
Перец черный горошком: 10-15 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.

Инструкция по приготовлению

Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке или соломкой. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте.
В большой миске смешайте все подготовленные овощи: капусту, морковь, лук, болгарский перец. Добавьте чеснок и зелень. Тщательно перемешайте руками, слегка разминая овощи, чтобы они пустили сок.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло, черный перец горошком и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Горячий маринад (не кипящий, но очень теплый) равномерно залейте овощную смесь. Хорошо перемешайте.
Дайте салату остыть до комнатной температуры, затем плотно переложите его в чистые стерилизованные банки.
Залейте салат оставшимся маринадом из миски. Если маринада не хватает, можно долить кипяченую воду с растворенными в ней солью и сахаром в нужной пропорции.
Закройте банки крышками (пластиковыми или металлическими).
Уберите салат в холодильник для маринования. Он будет готов к употре.бление через 24-48 часов.

Советы и вариации

Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного острого перца (свежего или молотого). Если вы хотите заготовить салат на зиму, то после того, как салат будет разложен по банкам, их нужно простерилизовать в кастрюле с водой. Время стерилизации зависит от объема банок (например, 0.5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут). Затем банки герметично закатать. Можно экспериментировать с видами зелени, добавляя кинзу или базилик.

Этот маринованный салат – настоящая находка для любителей пикантной и свежей закуски. Приятного аппетита!