Маринованный сладкий перец на зиму рецепт

Вам понадобятся:

• Перец сладкий (болгарский): 1 кг (желательно разноцветный для красоты)
• Вода: 1 литр
• Уксус (9%): 100 мл
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Растительное масло: 50 мл
• Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок (по желанию)
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Черный перец горошком: 5-7 шт.
• Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка перца: Перец тщательно промойте. Удалите плодоножки и семена. Если перец крупный, его можно разрезать пополам или на 4 части. Мелкий перец можно мариновать целиком, сделав в нем несколько проколов вилкой.
2. Стерилизация банок: Пока подготавливается перец, займитесь банками. Тщательно вымойте банки и крышки. Стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
3. Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Варка перца: В кипящий маринад аккуратно выложите подготовленный перец. Добавьте лавровый лист, перец горошком и гвоздику (если используете). Перемешайте.
5. Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите перец в маринаде около 10-15 минут. Время зависит от сорта перца и желаемой степени его мягкости. Перец должен стать мягким, но не разваливаться.
6. Добавление уксуса: За 2-3 минуты до окончания тушения добавьте уксус. Если используете чеснок и зелень, сейчас самое время добавить их, мелко нарезанными.
7. Разливание по банкам: Аккуратно разложите горячий перец вместе с маринадом по подготовленным стерилизованным банкам. Заполняйте банки до верха, чтобы маринада было достаточно.
8. Закатка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
9. Хранение: Хранить маринованный перец на зиму следует в прохладном темном месте (погребе или холодильнике).