Ингредиенты:
- Ваш любимый джем (любой ягодный или фруктовый) – 500 г
- Сахар – 150-200 г (количество зависит от сладости джема)
- Желирующий агент:
- Агар-агар – 7-10 г (зависит от желаемой плотности и инструкций на упаковке)
- ИЛИ Пектин – 10-15 г (следуйте инструкциям на упаковке)
- ИЛИ Желатин – 20-30 г (предварительно замочить в 50-70 мл воды)
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки (по желанию, для баланса вкуса)
Важно: Количество сахара и желирующего агента может варьироваться. Лучше всего ориентироваться на густоту вашего джема и инструкции производителя желирующего агента.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка формы: Форму для мармелада (это может быть квадратная или прямоугольная форма, силиконовые формочки для выпечки или даже противень, застеленный пергаментной бумагой) слегка смажьте растительным маслом без запаха или застелите пергаментом.
- Подготовка желирующего агента:
- Агар-агар: Смешайте агар-агар с небольшим количеством воды (около 50-70 мл, если используете порошок) и оставьте набухать на 10-15 минут.
- Пектин: Следуйте инструкции на упаковке. Обычно пектин смешивают с частью сахара и добавляют в массу.
- Желатин: Залейте желатин холодной водой (50-70 мл) и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
- Нагревание джема: Выложите джем в сотейник или небольшую кастрюлю. Если джем очень густой, можно добавить немного воды (1-2 столовые ложки), чтобы было легче перемешивать.
- Добавление сахара: Постепенно добавьте сахар к джему, постоянно помешивая. Если используете пектин, смешайте его с частью сахара и всыпьте в джем.
- Добавление желирующего агента:
- Агар-агар: Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь джема и сахара до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте набухший агар-агар, продолжая помешивать. Варите 1-2 минуты после закипания.
- Пектин: Следуйте инструкции на упаковке пектина, обычно его добавляют во время кипения.
- Желатин: Подогрейте джем с сахаром до горячего, но не кипящего состояния. Снимите с огня и добавьте набухший желатин. Тщательно перемешивайте до его полного растворения. Не кипятите смесь после добавления желатина, чтобы он не потерял свои свойства.
- Добавление лимонного сока (по желанию): В конце приготовления, если используете, добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Разливка по формам: Аккуратно разлейте горячую мармеладную массу в подготовленную форму или формочки.
- Охлаждение и застывание: Оставьте мармелад при комнатной температуре до легкого остывания, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Нарезка и подача: Застывший мармелад аккуратно извлеките из формы. Если использовали противень, нарежьте его на кубики или полоски с помощью острого ножа (смоченного в воде, чтобы не прилипал). По желанию, можно обвалять кусочки мармелада в сахарной пудре или сахаре.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
