Этот рецепт мармелада из тыквы и яблок на агар-агаре – отличный способ приготовить вкусное и полезное лакомство. Агар-агар – натуральный растительный загуститель, который делает мармелад плотным и упругим, а сочетание тыквы и яблок придает ему нежный осенний вкус и приятный аромат.
Ингредиенты
- Тыква (мякоть) – 400 г
- Яблоки (сладкие или кисло-сладкие) – 300 г
- Сахар – 150-200 г (регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости фруктов)
- Агар-агар – 5-7 г (1.5-2 чайные ложки без горки)
- Вода – 100 мл
- Лимонный сок (по желанию) – 1-2 ст. л. (для яркого вкуса и сохранения цвета)
- Ванилин или корица (по желанию) – для аромата
Пошаговая инструкция
- Подготовка фруктов: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры (если кожура плотная), также нарежьте кубиками.
- Варка пюре: Поместите нарезанные тыкву и яблоки в кастрюлю. Добавьте воду (около 50 мл, чтобы фрукты не пригорели). Тушите на медленном огне под крышкой до мягкости (около 15-20 минут).
- Измельчение: Готовые фрукты остудите немного и измельчите блендером до состояния гладкого пюре. При желании можно оставить небольшие кусочки для текстуры.
- Добавление сахара и специй: Переложите пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, ванилин или корицу (если используете), лимонный сок. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы сахар полностью растворился.
- Подготовка агар-агара: В отдельной небольшой миске смешайте агар-агар с оставшимися 50 мл воды. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков.
- Соединение компонентов: Влейте разведенный агар-агар в горячее фруктовое пюре, постоянно помешивая.
- Уваривание мармелада: Доведите массу до кипения и проварите, энергично помешивая, 1-2 минуты. Важно, чтобы агар-агар полностью активировался. Масса должна немного загустеть.
- Разливание по формам: Быстро разлейте горячую мармеладную массу по подготовленным формам. Можно использовать силиконовые формы для конфет, небольшие лотки или даже выстелить форму пергаментной бумагой.
- Остывание и застывание: Дайте мармеладу полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания (обычно 2-4 часа).
- Нарезка и подача: Аккуратно извлеките застывший мармелад из форм. Если вы использовали лоток, нарежьте мармелад на порционные кусочки. По желанию, можно обвалять мармелад в сахарной пудре или кокосовой стружке.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в пюре немного лимонной цедры.
- Если хотите получить более прозрачный мармелад, используйте светлые сорта тыквы и яблок.
- Количество агар-агара может незначительно варьироваться в зависимости от его концентрации. Следуйте рекомендациям на упаковке.
- Храните готовый мармелад в герметичном контейнере в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
