Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт домашнего мармелада «Лимончик». Этот яркий и ароматный десерт обязательно порадует вас и ваших близких. Главное преимущество — вы сами контролируете ингредиенты и отсутствие искусственных добавок.
Ингредиенты:
Лимоны – 3-4 штуки (в зависимости от размера)
Сахар – 500 г
Вода – 250 мл
Пектин – 10 г (или агар-агар, в соответствии с инструкцией на упаковке)
Лимонная кислота (по желанию, для большей кислинки) – 1/4 чайной ложки
Приготовление:
Подготовка лимонов: Тщательно вымойте лимоны. Снимите цедру с одного лимона (только желтую часть, без белой, чтобы не горчило). Затем выжмите сок из всех лимонов.
Приготовление основы: В кастрюлю с толстым дном влейте лимонный сок и воду. Добавьте сахар и цедру лимона. Тщательно перемешайте.
Варка мармелада: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, до загустения. Время варки зависит от мощности плиты и содержания пектина в лимонах, обычно около 30-40 минут.
Добавление пектина (или агар-агара): Если используете пектин, смешайте его с небольшим количеством сахара (1-2 столовые ложки) и постепенно всыпьте в кипящую массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Если используете агар-агар, следуйте инструкции на упаковке – обычно его предварительно замачивают в холодной воде и добавляют в конце варки.
Финальная варка: После добавления пектина (или агар-агара) варите мармелад еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте лимонную кислоту, если хотите придать мармеладу более выраженную кислинку.
Разливка и застывание: Снимите кастрюлю с огня и разлейте мармелад в подготовленные формы (например, силиконовые формочки или противень, выстеленный пергаментной бумагой). Дайте мармеладу полностью остыть и застыть при комнатной температуре (обычно это занимает несколько часов).
Нарезка и обсыпка: Когда мармелад застынет, нарежьте его на небольшие кусочки. По желанию, обваляйте их в сахаре или сахарной пудре.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в мармелад немного имбиря или других специй.
В качестве формы для застывания можно использовать обычную пищевую пленку, выстелив ей любую емкость.
Храните готовый мармелад в герметичном контейнере в прохладном месте.
