Ингредиенты:
- 500 г моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ч. л. молотого тмина
- 1/4 ч. л. молотой паприки (сладкой или копченой)
- Щепотка кайенского перца (по желанию, для остроты)
- 2-3 ст. л. свежей кинзы, мелко нарезанной
- 2-3 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
- Сок 1/2 лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка моркови: Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками. Размер нарезки определяет текстуру салата.
- Варка моркови: В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Опустите нарезанную морковь в кипящую воду и варите до мягкости, но не до полной разваренности. Обычно это занимает 7-10 минут. Важно, чтобы морковь оставалась слегка упругой.
- Слив воды: Откиньте морковь на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Дайте ей немного остыть.
- Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, тмин, паприку и кайенский перец (если используете).
- Смешивание: В миску с остывшей морковью добавьте приготовленную заправку. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая морковка была покрыта ароматным маслом.
- Добавление зелени и лимонного сока: Добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку. Влейте свежевыжатый лимонный сок.
- Приправление: Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз аккуратно перемешайте.
- Настаивание: Желательно дать салату настояться в холодильнике хотя бы 15-30 минут, чтобы все ароматы хорошо соединились.
Советы и вариации:
Помимо основных специй, в марокканский салат из моркови можно добавить щепотку корицы для более теплых ноток, немного кумина или даже пару столовых ложек изюма для сладости. Некоторые любят добавлять мелко нарезанный красный лук для пикантности.
Марокканский салат из моркови — это простой, но чрезвычайно ароматный и полезный салат, который станет отличным дополнением к вашему столу. Его яркий вкус и насыщенный аромат перенесут вас в солнечный Марокко!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
