Марокканское печенье с арахисовой начинкой рецепт

Марокканское печенье, часто известное как «Гахрет» или «Факи», — это настоящее воплощение восточной щедрости и ароматов. Нежное, рассыпчатое тесто в сочетании с ароматной арахисовой начинкой и легкой ноткой специй делает его идеальным дополнением к чашке чая или кофе. Этот рецепт позволит вам окунуться в магию марокканской выпечки, не покидая кухни.

Ингредиенты

Для теста:

250 г муки
125 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Для начинки:

150 г жареного арахиса (соленого или несоленого, по вкусу)
2-3 ст.л. меда или сахарного сиропа
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря (по желанию, для пикантности)
1-2 ст.л. воды (если начинка слишком густая)

Для украшения (по желанию):

Яичный белок, взбитый с небольшим количеством воды
Сахарный песок или кунжут

Приготовление

Шаг 1: Подготовка начинки

Если вы используете жареный неочищенный арахис, очистите его от шелухи.
Измельчите арахис в кухонном комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Не превращайте его в пасту.
Переложите измельченный арахис в миску, добавьте мед (или сахарный сироп), корицу и имбирь (если используете).
Хорошо перемешайте. Если смесь кажется слишком сухой и плохо лепится, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Начинка должна быть пластичной, чтобы из нее можно было легко формировать шарики.
Разделите начинку на небольшие шарики (примерно по 1-1.5 ч.л. каждый).

Шаг 2: Приготовление теста

В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.
Просейте муку с солью в масляно-яичную смесь.
Аккуратно перемешайте лопаткой или руками до полного соединения ингредиентов. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но не переборщите, чтобы печенье не получилось жестким.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3: Формирование печенья

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противни пергаментной бумагой.
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Разделите его на равные части (примерно по 20-25 г каждая).
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку.
В центр каждой лепешки положите шарик арахисовой начинки.
Аккуратно защипните края теста, чтобы начинка оказалась полностью внутри. Сформируйте печенье в виде полумесяца, шарика или любой другой желаемой формы.
Если используете украшение, смажьте верх печенья взбитым яичным белком и обваляйте в сахаре или кунжуте.
Выложите печенье на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 4: Выпекание

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока оно не станет слегка золотистым.
Достаньте противень из духовки и дайте печенью немного остыть на нем.
Полностью остывшее печенье переложите на решетку.