Кто бы мог подумать, что воздушные, тающие во рту маршмеллоу так легко приготовить дома? Забудьте о магазинных сладостях – с нашим простым рецептом вы сможете порадовать себя и своих близких этим нежным лакомством, которое идеально подходит для украшения десертов, добавления в горячие напитки или просто для наслаждения в чистом виде.
Ингредиенты:
- Вода: 150 мл (для сиропа) + 50 мл (для желатина)
- Сахар: 300 г
- Кукурузный сироп (или инвертный сироп): 150 г
- Желатин: 20 г (желательно быстрорастворимый)
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра и кукурузный крахмал: для обсыпки (примерно 50/50)
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка желатина: В небольшой миске смешайте 20 г желатина с 50 мл холодной воды. Хорошо перемешайте и оставьте набухать на 10-15 минут.
- Приготовление сахарного сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте 300 г сахара, добавьте 150 мл воды и 150 г кукурузного сиропа. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Затем прекратите помешивать и варите сироп до достижения температуры 115-118°C (стадия «мягкого шарика»). Если у вас нет термометра, проверьте готовность, капнув немного сиропа в холодную воду – капля должна свернуться в мягкий шарик.
- Соединение желатина и сиропа: Когда желатин набухнет, поставьте его на очень слабый огонь или водяную баню, чтобы он полностью растворился, но не закипел. Аккуратно влейте горячий сахарный сироп тонкой струйкой во взбиватель (миксер) с набухшим желатином.
- Взбивание: Начните взбивать смесь на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты до максимальных. Взбивайте массу в течение 10-15 минут, пока она не станет очень пышной, густой и белой, как облако. В самом конце взбивания добавьте ванильный экстракт и еще раз перемешайте.
- Подготовка формы: Форму для выпечки (обычно квадратную или прямоугольную, размером примерно 20х20 см) обильно посыпьте смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. Это предотвратит прилипание маршмеллоу.
- Выкладывание массы: Аккуратно выложите воздушную массу в подготовленную форму. Выравнивать можно лопаткой, смоченной водой или также посыпанной смесью пудры и крахмала.
- Застывание: Оставьте маршмеллоу застывать при комнатной температуре на 6-8 часов, а лучше на ночь. Не ставьте в холодильник, иначе они могут стать жесткими.
- Нарезка: Когда маршмеллоу полностью застынут, аккуратно переверните форму на поверхность, обильно посыпанную смесью сахарной пудры и крахмала. Посыпьте верх маршмеллоу со всех сторон. Острым ножом, смоченным водой, нарежьте маршмеллоу на кубики желаемого размера.
Советы для идеальных маршмеллоу:
- Желатин: Используйте качественный желатин, чтобы маршмеллоу хорошо держали форму.
- Температура сиропа: Точное соблюдение температуры сиропа – ключ к успеху.
- Взбивание: Не жалейте времени на взбивание. Чем лучше взбита масса, тем пышнее будут маршмеллоу.
- Обсыпка: Не экономьте на смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы маршмеллоу не слиплись.
Приготовление домашних маршмеллоу – это увлекательный процесс, который дарит не только вкусный результат, но и радость от творчества. Наслаждайтесь вашими нежными, воздушными и ароматными маршмеллоу!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
