Машхурда рецепт

Ингредиенты:

• 500 г говядины (мякоть, на кости для наваристости – по желанию)
• 1 стакан маша (желтый горох)
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1-2 шт. моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотого зиры (кумина)
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• Соль – по вкусу
• Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) – для подачи
• 1-2 шт. острого перца (по желанию)
• 2-2,5 литра воды

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Говядину промойте, нарежьте на средние куски. Если используете мясо на кости, это придаст супу дополнительный аромат и наваристость.
2. Обжарка мяса: В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки со всех сторон.
3. Добавление лука: Лук нарежьте полукольцами или кубиками и добавьте к мясу. Обжаривайте до мягкости и золотистого цвета лука.
4. Маш: Маш тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый маш к мясу и луку.
5. Специи и морковь: Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в казан. Затем всыпьте молотый кориандр, зиру, черный перец. Посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.
6. Бульон: Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1.5-2 часов, или до полной готовности мяса и мягкости маша. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа мяса.
7. Чеснок и зелень: За 10-15 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Если используете острый перец, его можно целиком положить в суп в это же время, а затем вынуть перед подачей, или мелко нарезать и добавить, если любите поострее.
8. Подача: Готовую машхурду разлейте по глубоким пиалам. Перед подачей обязательно посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. Традиционно машхурду подают с лепешками.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: