Ароматное масло, настоянное на базилике, – это прекрасный способ сохранить летний вкус и аромат свежего базилика. Домашнее базиликовое масло очень просто приготовить, и оно может стать вашим секретным ингредиентом для улучшения вкуса многих блюд.
Ингредиенты:
1 пучок свежего базилика (примерно 50 г)
250 мл оливкового масла (желательно первого отжима)
По желанию: 1 зубчик чеснока (измельчить)
Способ приготовления:
Подготовка базилика: Тщательно промойте листья базилика и хорошо просушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы базилик был сухим, чтобы избежать развития бактерий в масле.
Настаивание (холодный способ): Поместите листья базилика в чистую стеклянную банку или бутылку. Если используете чеснок, добавьте его сейчас. Залейте все оливковым маслом, убедившись, что листья полностью покрыты.
Настаивание (горячий способ — опционально): В кастрюле с толстым дном прогрейте масло на медленном огне. Добавьте листья базилика и чеснок (если используете). Прогревайте масло на самом медленном огне, пока листья не начнут слегка менять цвет (около 5-10 минут). Не кипятите! Дайте маслу остыть.
Настаивание: Плотно закройте банку или бутылку и поставьте в темное прохладное место на 1-2 недели. Периодически встряхивайте банку.
Процеживание: После настаивания процедите масло через мелкое сито или марлю, удаляя листья базилика и чеснок.
Хранение: Перелейте процеженное масло в чистую бутылку и храните в холодильнике. Базиликовое масло, приготовленное горячим способом, хранится дольше.
Применение:
Базиликовое масло можно использовать различными способами:
Заправка для салатов
Сбрызгивание пиццы или фокаччи
Добавление в пасту или ризотто
Маринад для мяса или овощей
Приправа для супов
Советы:
Для более интенсивного аромата можно использовать больше базилика.
Чтобы увеличить срок годности, используйте стерилизованную тару.
При использовании горячего способа настаивания, будьте осторожны, чтобы не перегреть масло.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом лета круглый год с вашим домашним маслом, настоянным на базилике!
