Ингредиенты:
- 1 целая курица (примерно 1.5 — 2 кг)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного чеснока
- 1 чайная ложка сушеного лука
- 1 чайная ложка паприки (можно копченой для дополнительного аромата)
- 0.5 чайной ложки сушеных трав (например, тимьян, розмарин, орегано)
- (По желанию) 1 лимон, разрезанный пополам
- (По желанию) Несколько веточек свежих трав (розмарин, тимьян)
- (По желанию) 1-2 головки чеснока, разрезанные горизонтально
Подготовка:
- Подготовьте курицу: Курицу промойте под холодной водой снаружи и изнутри, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важный шаг для получения хрустящей корочки.
- Приготовьте сухую смесь специй: В небольшой миске смешайте соль, перец, сушеный чеснок, сушеный лук, паприку и сушеные травы.
- Натрите курицу: Равномерно натрите курицу оливковым маслом, а затем обильно посыпьте смесью специй, втирая ее в кожу со всех сторон. Не забудьте про полость тушки.
- Добавьте ароматы (по желанию): Если используете лимон, травы и чеснок, поместите их внутрь полости курицы. Это придаст дополнительный аромат и сочность.
Приготовление в духовке:
- Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 150°C. Низкая температура – ключ к «медленному» приготовлению.
- Запекание: Выложите курицу в форму для запекания или на противень. Лучше всего использовать форму с бортиками, чтобы избежать вытекания сока.
- Время приготовления: Поместите курицу в разогретую духовку. Время приготовления будет зависеть от размера курицы, но в среднем составляет 1.5 — 2.5 часа. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру мяса – она должна достичь 75-80°C в самой толстой части бедра (не касаясь кости).
- Проверка готовности: Примерно через 1.5 часа начинайте проверять готовность. Если кожа начнет подгорать раньше, чем курица приготовится, можете неплотно накрыть ее фольгой.
- Отдых: Как только курица готова, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте ей «отдохнуть» минимум 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему мясу, делая его еще более нежным.
Советы для идеального результата:
- Не торопитесь: Главный принцип этого рецепта – время. Чем дольше курица томится при низкой температуре, тем нежнее она получится.
- Используйте термометр: Это лучший способ убедиться, что курица полностью пропеклась, но не пересушилась.
- Маринад – ваш друг: Оставьте курицу мариноваться на несколько часов (или даже на ночь) в холодильнике, чтобы ароматы специй лучше проникли в мясо.
- Подача: Подавайте «медленную» курицу с любимыми гарнирами: запеченным картофелем, овощами, рисом или свежим салатом. Сок, который остался в форме, можно использовать для приготовления соуса.
Наслаждайтесь невероятно мягкой, сочной и ароматной курицей, приготовленной с любовью и терпением!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
