Медовик – это классика домашней выпечки, которая ассоциируется с уютом и теплом. Однако многие думают, что приготовление этого торта занимает много времени. Сегодня мы докажем обратное! Предлагаем вашему вниманию рецепт «Медовика на скорую руку», который позволит насладиться нежными медовыми коржами и ароматным кремом без долгих усилий.
Ингредиенты
Для теста:
- Мед (жидкий или растопленный) — 3-4 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 1 ч. ложка (без горки)
- Мука — 3-3.5 стакана (примерно 450-500 г)
Для крема:
- Сметана (жирная, от 25%) — 500 г
- Сахарная пудра — 0.5-1 стакан (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста: В кастрюле с толстым дном смешайте мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара и масла. Снимите с огня.
- Добавляем соду: В горячую медово-масляную смесь добавьте соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Хорошо перемешайте.
- Вводим яйца: Дайте смеси немного остыть (примерно 5-7 минут), чтобы яйца не свернулись. Затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая венчиком.
- Замешиваем тесто: Постепенно добавляйте просеянную муку. Сначала перемешивайте лопаткой или ложкой, а когда тесто станет гуще, выложите его на присыпанную мукой поверхность и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам.
- Выпекаем коржи: Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте как можно тоньше по размеру вашей будущей формы (обычно это диаметр 20-22 см). Можно обвести тарелку или крышку. Наколите корж вилкой и выпекайте каждый корж по 3-5 минут до золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро!
- Обработка коржей: Пока коржи горячие, можно подровнять края, если они получились неровными. Обрезки также испеките – они понадобятся для обсыпки.
- Готовим крем: Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Готовый крем должен быть густым и нежным.
- Собираем торт: На блюдо выложите первый корж, обильно смажьте его кремом. Повторите все коржи, промазывая их кремом. Верхний корж также щедро смажьте кремом.
- Покрываем обсыпкой: Испеченные обрезки коржей измельчите в крошку (скалкой или в блендере) и равномерно обсыпьте ими верх и бока торта.
- Пропитка: Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь.
Несколько советов для идеального Медовика:
- Используйте качественный натуральный мед, он придаст торту неповторимый аромат.
- Не передерживайте коржи в духовке, они должны быть мягкими.
- Для более насыщенного вкуса крема используйте жирную сметану.
- Если хотите получить более темные коржи, увеличьте время выпекания на 1-2 минуты.
Этот рецепт «Медовика на скорую руку» станет вашим спасением, когда хочется чего-то вкусного и домашнего, но времени в обрез. Наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом этого замечательного торта!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
