Мечтаете о домашнем торте «Медовик», но нет времени на долгую возню с духовкой? Есть отличное решение – медовик на сковороде! Этот рецепт позволит вам насладиться любимым лакомством гораздо быстрее, а добавление чернослива придаст ему пикантную нотку и приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Для коржей:
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Мед (жидкий) – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
- Сода пищевая – 1 ч. л. (без горки)
- Мука пшеничная – 350-400 г (+ мука для подпыла)
- Щепотка соли
- Для крема:
- Сметана (жирность 20-25%) – 500-600 г
- Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Чернослив без косточек – 100-150 г
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
- Чернослив промойте и, если он слишком сухой, залейте кипятком на 5-10 минут, затем воду слейте, а чернослив обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
- Масло комнатной температуры нарежьте кубиками.
- Яйца достаньте из холодильника заранее.
Приготовление теста:
- В кастрюлю (или глубокую миску) выложите сахар, яйца и щепотку соли. Взбейте венчиком до однородности.
- Добавьте жидкий мед и нарезанное сливочное масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь или водяную баню.
- Постоянно помешивая, доведите смесь почти до кипения. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, добавьте соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме – это нормально. Снимите с огня.
- Постепенно, просеивая, добавляйте муку. Сначала размешивайте лопаткой или ложкой, пока тесто не станет густым.
- Когда тесто станет сложно мешать ложкой, выложите его на стол, посыпанный мукой, и замесите мягкое, эластичное, слегка липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, иначе коржи получатся жесткими.
- Разделите тесто на 8-10 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик, накройте пленкой и оставьте отдыхать на 10-15 минут.
Выпекание коржей:
- Разогрейте сухую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) на среднем огне.
- Каждый шарик теста очень тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности прямо до размера вашей сковороды (или чуть больше, чтобы потом обрезать).
- Аккуратно перенесите раскатанный корж на разогретую сковороду.
- Выпекайте каждый корж по 1-2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Коржи пекутся очень быстро, поэтому следите, чтобы не подгорели.
- По мере выпекания, подравнивайте края коржей, срезая излишки острым ножом (их можно будет потом измельчить для обсыпки).
Приготовление крема:
- В отдельной миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Старайтесь не перевзбить, чтобы сметана не расслоилась.
Сборка торта:
- На блюдо выложите первый корж. Равномерно смажьте его кремом.
- Сверху на крем распределите немного нарезанного чернослива.
- Повторяйте слои, пока не закончатся коржи и крем. Верхний корж также смажьте кремом.
- Измельчите обрезанные края коржей (или оставшиеся обрезки) в крошку.
- Обсыпьте верх и бока торта полученной крошкой.
Пропитка:
- Готовый торт «Медовик» с черносливом уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими.
Совет: Для более выраженного вкуса чернослив можно предварительно замочить в роме или коньяке. Также вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
