Медовые пирожные – это настоящее воплощение домашнего уюта и теплоты. Нежный, ароматный корж, пропитанный медом, тает во рту, радуя своим неповторимым вкусом. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов, что делает его идеальным для выпечки даже начинающими кулинарами.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 350-400 г (плюс для подсыпки)
- Сахар – 150 г
- Мед (жидкий) – 150 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Сода пищевая – 1 чайная ложка (без горки)
- Разрыхлитель теста – 0.5 чайной ложки (по желанию, для пышности)
- Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
- Щепотка соли
- Для крема (на выбор):
- Сметана (20-25% жирности) – 400 г
- Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Или
- Сгущенное молоко – 1 банка
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 180-200 г
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка теста: В жаропрочной миске или кастрюле соедините сахар, мед, сливочное масло, яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Поставьте на водяную баню (или на очень слабый огонь). Постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения сахара и получения однородной массы. Важно не дать смеси закипеть.
- Снимите смесь с огня. Добавьте просеянную муку, смешанную с содой и разрыхлителем (если используете). Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой до получения эластичного, немного липкого теста. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте, иначе пирожные будут сухими.
- Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его «отдохнуть» при комнатной температуре на 15-20 минут.
- Формирование пирожных: Разделите отдохнувшее тесто на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (примерно 2-3 мм).
- Вырежьте из раскатанных пластов круги или квадраты нужного вам размера (например, с помощью стакана или формы). Обрезки теста соберите, снова перемешайте и раскатайте.
- Выпекание коржей: Аккуратно перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 5-7 минут каждый корж. Коржи должны стать золотистыми и немного подняться. Следите, чтобы они не подгорели, так как они готовятся очень быстро.
- Готовые коржи аккуратно снимайте с противня и складывайте на ровную поверхность до полного остывания.
- Приготовление крема:
- Крем из сметаны: Взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности.
- Крем из сгущенки: Размягченное сливочное масло взбейте миксером добела. Постепенно, по одной ложке, добавляйте вареное или обычное сгущенное молоко, продолжая взбивать до получения пышного крема.
- Сборка пирожных: Остывшие коржи обильно смазывайте кремом, чередуя корж и крем. Верхний корж также смажьте кремом.
- Украшение (по желанию): Измельчите обрезки выпеченных коржей в крошку и обсыпьте ими верх и бока пирожных. Можно также украсить орехами, тертым шоколадом или свежими ягодами.
- Пропитка: Готовые медовые пирожные оставьте пропитываться при комнатной температуре на 1-2 часа, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Советы для идеальных медовых пирожных:
- Используйте качественный натуральный мед – он придаст выпечке особый аромат.
- Не перегревайте медово-сахарную смесь, иначе она может потерять часть своих свойств.
- Муку вводите постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
- Коржи выпекаются очень быстро, следите за ними, чтобы они не пересохли.
- Для более насыщенного медового вкуса можно использовать темный мед (например, гречишный).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
