Почему стоит приготовить медовые помидоры без уксуса?
Традиционные рецепты заготовок на зиму часто включают уксус, который, хоть и является отличным консервантом, может несколько изменить вкус овощей. Медовые помидоры, приготовленные без уксуса, – это прекрасная альтернатива. Мед, являясь натуральным консервантом, придает помидорам приятную сладость, которая гармонично сочетается с их кисловатым вкусом. Этот рецепт позволяет сохранить летний урожай, избегая при этом резкости уксуса.
Ингредиенты:
Спелые помидоры (лучше небольшие, например, сливки) – 2 кг
Мед натуральный – 3-4 столовые ложки (зависит от сладости меда и ваших предпочтений)
Соль – 2 столовые ложки
Чеснок – 4-5 зубчиков
Листья хрена – 2-3 шт. (по желанию)
Листья смородины – 5-6 шт. (по желанию)
Зонтики укропа – 2-3 шт. (по желанию)
Перец горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Чистая вода – 1,5-2 литра (количество зависит от плотности укладки помидоров)
Процесс приготовления:
Подготовка банок и крышек: Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Стерилизуйте банки над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите в течение 5 минут.
Подготовка помидоров: Вымойте помидоры и наколите каждый в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.
Закладка ингредиентов в банки: На дно каждой банки положите листья хрена, смородины (если используете), зубчики чеснока, перец горошком и лавровый лист. Плотно уложите помидоры в банки. Сверху положите зонтики укропа, если используете.
Приготовление рассола: В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и размешайте до полного растворения. Затем добавьте мед и снова перемешайте. Дайте рассолу немного остыть (до 80-90 градусов).
Заливка помидоров: Аккуратно залейте помидоры горячим рассолом, стараясь, чтобы он полностью покрыл овощи.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положите полотенце. Поставьте банки с помидорами в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
банки 0,5 л – 10 минут
банки 1 л – 15 минут
банки 3 л – 25-30 минут
Закатывание: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
Хранение: Храните медовые помидоры в прохладном, темном месте.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца чили.
Используйте только качественный натуральный мед.
Соблюдайте чистоту и стерильность на всех этапах приготовления, чтобы избежать порчи заготовок.
Если у вас нет времени на стерилизацию банок в кастрюле, можно использовать духовку.
Вместо листьев хрена и смородины можно использовать листья вишни.
Наслаждайтесь вкусом лета зимой!
Медовые помидоры без уксуса – это прекрасный способ сохранить вкус лета и порадовать себя и своих близких натуральным и вкусным лакомством зимой. Приятного аппетита!
